茄子是我们都知道的一种蔬菜，它的颜色是紫色的，大家应该都知道紫色的蔬菜对身体很有好处，尤其是对高血压、心脏病、心血管疾病的患者。据说是很好的蔬菜。湖南茄子是一道很家常的菜，家家户户都喜欢这道菜的做法。
1、花椒粉蒸茄子
材料：1个长茄子、1小把粉丝、2个干香菇、2汤匙海米、2汤匙辣椒碎、1汤匙蒜末、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、少许盐、1汤匙香油大勺子
步
1. 将粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；茄子切长条，锅里放少许油先炒软；
2. 将炸好的茄子排在粉丝上面，在茄子上放上香菇和虾米丁（香菇和虾米要提前泡好），然后加入辣椒碎和蒜末；
3. 最后将调味料倒入蒸锅，大火蒸5分钟；
二、微波醋蒸茄子
材料：长茄子1个、蒜瓣2个、香菜1个、香醋10ml、酱油5ml、香油5ml、辣椒油5ml、盐3g、胡椒粉1g
步
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的片，放入盆中，加盐和水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。
2. 将长茄子片均匀铺在盘子上，放入微波炉，中火蒸5分钟至熟，取出撒上蒜末。
3. 将香醋放入碗中，转入微波炉加热30秒，取出加入酱油、香油、辣椒油和胡椒粉，拌匀，浇在蒸好的茄子上，加入香菜。
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