鸡胗又称鸡胗。它是鸡的胃，是内脏之一。鸡胗肉呈暗红色。炒或炖，都非常好吃，深受很多人的喜爱。鸡胗热量低，胆固醇高，所以不要经常吃。
炒鸡胗
材料：鸡胗120克，青椒10克，红辣椒10克，竹笋10克。
调料：老干妈碎牛肉豆鼓油5g、辣椒酱3g、盐3g、料酒5g、味精1g、洋葱2g、姜2g、胡椒粉2g、酱油3g。
实践
1、鸡胗买好后，仔细反复清洗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片，葱姜切丝，青椒、红椒、竹笋切片.
2. 鸡胗用少许盐、姜丝和料酒腌30分钟入味。
3. 在锅中加热基础油。 70%左右时，加入洋葱、生姜、老干妈牛肉末、豆鼓油和胡椒粉。转大火，快速倒入鸡胗和辣椒酱翻炒。
4.鸡胗变色时，加入切碎的青椒、红椒、竹笋继续翻炒至断。最后加入盐、味精和酱油。快速上色后，平底锅就可以上桌了。
尖端
老干妈碎牛肉，豆鼓油，辣椒酱，这两个样品有咸味，少放盐。
炸鸡胗
材料：鸡胗、蒜苔、腌姜（有的可以直接用老姜）、红辣椒一些（可以用腌辣椒）、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉。
实践
1. 鸡胗切片，加入几片姜、盐、料酒和酱油，拌匀备用。
2.蒜苔切小块，腌姜片，辣椒片。
3. 在煎锅中加热油。
4、油锅烧开后，将鸡胗快速翻炒至完全变色，待用。
5. 锅中倒入油，油热后将姜和辣椒翻炒半分钟左右，然后倒入蒜苔一起翻炒。
6、蒜苔煮好之前，倒入炸好的鸡胗，大火翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，即可上桌。
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