相信很多人都没吃过凉拌章鱼。其实这种吃法很好，不仅味道很好，而且很有营养，而且制作过程也比较简单。请看资深大厨对凉拌章鱼的介绍。详细实践。
一、凉章鱼的做法
材料：
章鱼或鱿鱼（300克）、青椒（1/4）、红辣椒（1/4）、黄椒（1/4）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）
腌料：
米酒（2汤匙）、胡椒粉（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）
调味料：
食用油（2汤匙）、酱油（2汤匙）、番茄酱（3汤匙）、山西老陈醋（3汤匙）、糖（1汤匙）、香油（1/4汤匙）
实践：
1. 章鱼洗净切条，加入黄酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末，腌30分钟入味。
2、姜、蒜、青椒、红椒切碎，放入碗中备用。
3. 烧开半锅水，倒入章鱼，焯水10-15秒，捞出沥干，装盘。
4. 烧热1汤匙油，将姜蒜末炒香，倒入甜椒末翻炒均匀，加1/3杯水烧开。
5. 加入酱油、番茄酱、醋、糖和麻油，搅拌均匀，制成五味酱。
6. 将五味酱浇在煮好的章鱼上即可。
二、凉章鱼的练习步骤
1.章鱼洗净，注意臀部一定要去掉，双手可以用大拇指的力量挤出来。
2、烧开水，加盐，放入章鱼。这期间加水2次，表示水要煮3次。
3. 盛出，用冷水冷却。
4. 章鱼切丝，葱切丝，香菜切段，加入盐、鸡精、生抽、麻油、香醋搅拌均匀。
5. 装盘上桌，也可以在上面撒一点芝麻来增加香味。
三、凉章鱼/更多做法
1.准备食材
2.新鲜章鱼吸力很大，必须用手用力拉。
3. 将新鲜章鱼放入袋中。提起袋子并用力击打，直到章鱼停止移动。
4. 将死章鱼放入水中，仔细清洁吸盘。
5. 将姜片放入锅内的水中煮沸，用手提起章鱼，将头浸入水中直至变硬，然后松手。
6. 焯至章鱼的脚全部卷起来，变色后煮两分钟，用手捏一个脚趾部分，很容易断，然后关火。
7.速入冰水
8.只取八爪鱼的脚，把头留着备用（可以做汤、炒），把每只脚分开。
9、韭菜切段，红辣椒用斜刀切小段
10. 加入一汤匙鲜味酱油。
11. 加入一汤匙姜汁。
12. 加入两汤匙米醋，搅拌均匀。
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