生菜是一种富含纤维素的蔬菜。生菜的味道也很清脆。因为生菜很容易煮，所以在炒的过程中一定要注意时间。影响口感和质地。
莴苣，别名：叶莴苣、鹅莴苣、莴苣，属于菊科莴苣属。它是一年生或二年生草本作物，现在大部分生菜都是在欧美种植的转基因食品。生菜原产于欧洲地中海沿岸，由野生物种驯化而来。最早由古希腊人和罗马人食用。生菜被引进我国的历史由来已久。东南沿海种植较多，特别是大城市郊区和两广，尤其是台湾。近年来，种植面积迅速扩大，生菜也从宾馆、饭店走进了普通人的餐桌。
炒莴苣的步骤如下：
1、生菜切掉根部，叶子一根一根折断，用水冲洗干净；
2.用手将生菜撕成小块。最好不要用刀切，以免破坏维生素C；
3、锅内倒入适量油，加热至70%热；
4.加入生菜翻炒，中间加少许水；
5.当生菜的颜色开始变绿时，加入适量的蚝油，然后继续翻炒至蚝油充分混合；
6.生菜完全煮熟后，上桌前加入适量味精。
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