手擀面的一大特点就是味道更浓，更有活力，但很多人不知道方法和技巧。即使他们想吃，他们也认为在外面吃更方便简单。擀面和打面也可以在家里完成。
材料
主料：面粉250克，木耳40克，香菇4个，五花肉150克；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、韭菜适量、丝瓜1个
手擀红烧面
1 准备适量的高筋面粉
分2次加入水，将面粉混合成面团
3.将面团揉成圆形，分成2小块
4 用擀面杖擀成长方形
5 撒上一层面粉后，开始折叠
6.采用波浪式折叠方式
7 用刀切成约一厘米宽的段
8 轻轻一挥，它就变成了面条
9 平底锅烧开水
10 放入卷好的面条煮滚
11 转中小火煮两分钟，然后将煮好的面条捞出放入小碗中，注意不要熬汤
12 五花肉切沫，香菇干和木耳泡软，也切沫备用
13肉末加入适量盐、老抽和姜末，搅拌均匀
14热锅放油，炒肉末，再加入香菇和木耳一起炒
15加入少许盐和豆瓣酱调味，将切好的丝瓜放入锅中，加少许水煮5分钟
16 撒上葱花，出锅留少许汤汁，将腌料淋在面条上即可食用
尖端
揉面的时候要注意一次加少量的水，以免太薄而揉不成面团。
在卤汁的制作中，最好是咸的，因为面条没有用任何调味料调味，完全取决于卤汁。
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