羊排是羊排的肉。肉又软又好吃。冬天吃羊排可以抵御寒冷，烤羊排很适合。烤前腌制羊排的方法很重要。腌制羊排时，要注意腌制时间和羊排的除臭。
1、羊排洗净控水，然后用叉子在上面戳很多小眼睛。将洋葱切碎并与其他腌料混合，然后将混合好的腌料均匀地涂抹在羊排的两面。将腌制好的羊排放入厚保鲜袋中，将剩余的腌料倒入保鲜袋中，双手揉捏按摩。按摩完成后，将保鲜袋放入冰箱腌制12小时左右，让羊排充分入味。
2、花椒粒和盐一起入锅炒香，也就是炒成盐和胡椒粉。将加工好的羊排放入盆中，加入盐和胡椒粉、酱油、绍酒、姜片、大葱、葱丝和香菜，揉匀，放入保鲜盒冷藏12小时以上。将腌制好的羊排取出放入盆中，再用孜然粉、辣椒粉、花椒粉揉匀，用木棍反复敲打羊排数次，腌制2小时左右后烘烤。
3. 用腌料反复揉搓和按摩羊排，使羊排更容易入味。烤羊排时，用锡纸包好，保证羊排中水分和香气的流失少，最后烤出来的羊排会鲜嫩。羊排最好整块烤，但也可以切块烤。如果要切烤，通常切成两块骨头一组，效果更好。烤羊排最好用全肋羊排。这种羊排没有排骨，最适合做烤羊排。
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