购买的金针菇在烹调前一定要好好清洗，但是金针菇应该怎么清洗才更干净。有必要了解一些技巧。清洗时应尽量将裤子分开，放在水中浸泡几分钟。
方法一：
购买新鲜的金针菇后，需要用脏东西将小部分和根部切掉；然后用手将金针菇撕成三四片。用清水冲洗干净，然后用漏勺取出。最后，放入沸水中焯一下，捞起，放凉。
方法二：
然后放入稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边轻轻地在塑料袋里揉搓，冲洗几遍，然后把金针菇拿出来，既要洗干净又不要弄乱。
方法三：
先冲洗干净，就是把香菇尽量分开，放入水中，浸泡几分钟，然后在水中来回摇晃写下，换水，再多泡几下分钟。
冷金针菇的做法
1. 将金针菇的根切掉，撕开，洗净沥干；锅中放入适量水烧开，放入洗净的金针菇，焯水半分钟左右，捞出，放入冰水中浸泡至凉后沥干
2.黄瓜洗净切丝，蒜（去皮）和姜切块
3. 将加工好的金针菇和黄瓜放入一个大碗中，加入蒜末、姜末、适量盐、香油、辣椒油、醋、酱油、少许糖，拌匀。
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