红烧茄子是南方非常传统的一道菜。主要原料是茄子，经蒸煮、油炸加工而成。这样，软、烂、咸、甜的茄子就得到了充分的营养。在餐桌上也很常见。一种蔬菜，下面详细介绍它的做法。
实践：
1.茄子清洗干净，切好滚刀块，用水泡一下，这样茄子就不会吸那么多油了
2.香菜切碎，锅内倒入植物油，比平时煮的要多
3. 准备好干辣椒和八角，放入油锅中炒香，加入茄子一起翻炒
4. 加盐调味，然后盖上锅盖中火炖至茄子熟软，记得中间翻个茄子，以免烧锅，加少许酱油上色
5. 加入少许生抽，加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻。
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