火腿和玉米是两种很常见的食材，它们的营养价值不容小觑，尤其是玉米，维生素含量、植物纤维素含量、硒镁含量、玉米黄质含量、胡萝卜素和烟酸含量、亚油酸含量都非常高。生活中把两者放在一起做火腿和玉米，真的很好吃，很受欢迎。
一、火腿和玉米的做法
1.准备材料：火腿、玉米、黄瓜。
2、玉米去皮，黄瓜切丁，火腿切丁，装盘备用。
3. 锅里加点油，放玉米翻炒两分钟，把火腿和黄瓜放进锅里继续翻炒玉米一分钟，加盐和鸡精，装盘。
玉米的营养价值
1. 非常高的维生素含量
玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5～10倍，特制玉米的营养价值高于普通玉米。
2. 富含植物纤维素
玉米中含有丰富的植物纤维素，具有刺激肠胃蠕动、加速粪便排泄的特性，可预防便秘、肠炎、肠癌等。能抑制和阻碍多余葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖症、胆结石病的发生。
3.富含硒和镁
玉米中所含的硒和镁具有抗癌和抗癌作用。硒能加速体内过氧化物的分解，从而在不供给分子氧的情况下抑制恶性肿瘤。一方面，镁还可以抑制癌细胞的发展，另一方面，它可以促进体内废物的排泄，这对癌症的预防也具有重要意义。
4.含有谷胱甘肽
玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。
5.含有玉米黄质
玉米中所含的玉米黄质可以预防老年性黄斑变性。根据哈佛医学院和许多研究中心在 1994 年进行的一项研究，玉米黄质摄入量的增加可以减少与年龄相关的黄斑变性的机会。
6.富含胡萝卜素和烟酸
玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A；玉米还含有烟酸，比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪和糖类的新陈代谢中起着重要作用，帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。如果人体缺乏烟酸，可能会引起幻觉、幻听、精神错乱等症状，消化道口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤丘疹。
7、富含亚油酸
玉米富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%。亚油酸能降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁，从而减少动脉硬化的发生。血管疾病有积极作用。
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