香菇和鸡肉的搭配相信很多人都尝试过。味道兼具香菇的浓郁香气和鸡肉的肉香。香菇和鸡肉的搭配可以炖煮，让两种食材发展出各自的风味，非常浓郁。
方法一：
材料 鸡胸肉200克、鲜香菇3个、熟笋50克、香菜片30克、蒜片10克、红辣椒片10克、葱10克、糖少许、盐少许、蚝油1汤匙、黄酒1茶匙、鸡精粉少许、生抽1/2茶匙、白糖少许、米酒少许、白粉少许
实践
1. 鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料，拌匀腌15分钟左右；新鲜香菇洗净切片；芹菜片用开水焯一下，捞出用冷水浸泡，待用。
2.烧热平底锅，倒入适量色拉油，烧热。当油温约130°C时，加入步骤1中的鸡胸肉片，放入油中。待肉片变白后捞出沥油备用。
3. 平底锅烧热，倒入少许色拉油烧热，中火爆香红葱头、红辣椒片和蒜片，加入方法一的新鲜蘑菇片炒香，加入方法二的鸡胸肉切片，煮熟的竹笋和所有调味料翻炒均匀后，加入做法1的香菜片，翻炒均匀。
方法二：
材料：鸡片、料酒、葱姜、盐、鸡精、淀粉、蛋清
做法 1. 鸡片中加入料酒、姜、盐、淀粉和蛋清。香菇洗净，切成片。
2.锅里再放一点油，把鸡块放进去滑滑，变白，沥干。
3. 留底油炒香菇，然后加入鸡块，加盐和鸡精调味，撒上葱花搅拌均匀。
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