蒜泥茄子沙拉在日常生活中很容易吃，但每个人的口味会有所不同，这与各种调味料和步骤有关，以下是不同的沙拉蒜泥。茄子练习。
练习一，
茄子750克，大蒜1头，生抽1汤匙，香油1茶匙，盐适量，味精适量。
生产工艺
1、茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，装盘晾凉备用。
2、大蒜去皮，切成丝，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3. 将酱汁倒在茄子上。
练习 2
生产工艺
1、茄子去皮切长条，放入微波炉中煮； 2. 将煮熟的茄子放入容器中待凉待用。
3. 将蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖混合成汁，待茄子冷却。
4、茄子泥放入冰箱冷藏1小时，即可食用。你也可以加一些香菜。
营养价值
1、保护心血管和抗坏血病：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血。维持正常的心血管功能。此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用；
2、防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效；
3、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
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