我相信五花肉是每个人在日常饮食中都能轻易接触到的食物。如何让五花肉更美味，需要掌握正确的方法和技巧，才能让五花肉更好吃，解决油腻的问题。
1、去菜市场或超市买适量的新鲜五花肉。
2、用小刀在猪皮的部位来回刮几下，使猪皮表面垂下一层油脂和污垢。 （这样处理的猪肉皮煮熟后不会有异味）。五花肉切成大小均匀的小块，洗净备用。
3. 姜蒜切片备用。约4或5片生姜，约1个肉质大蒜。 （这里有一个简单的剥蒜小窍门。拿一块带皮的大蒜，横放菜刀，用刀面砸碎，这样蒜肉和皮很容易分离，大蒜味道更容易散发。）
4、将切好的五花肉、姜片、料酒（约2、3汤匙）放入锅中，放入冷水中。冷水的量应该是猪肘高度的一半。打开中火（小），盖上盖子慢慢煮。片刻后，当水开始微微起泡时，打开盖子，用勺子舀出水面上漂浮的泡沫。注意此时火力不宜过大，以免水一下子沸腾，不利于舀出泡沫。舀出后，水量大概比猪肘还少。
5.此时小火，倒入约5汤匙生抽，2、3汤匙老抽，加入蒜末，盖上锅盖煮。当水沸腾到1/2时，加入少量盐和糖。具体用量可先尝汤味，酌情增加。 （建议味道比平时稍微淡一点，汁水比较干的时候自然会变得比较咸。）同时观察汤的颜色。如果感觉清淡，可以加点黑酱油。
6.汤煮至1/3时，注意翻炒肉，使肉入味更均匀。煮一会儿，留一点汁，关火装盘。如果需要，用白芝麻装饰。
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