茄子剁碎是茄子的一种吃法，但是很多人不知道怎么下手，所以在日常生活中应该多了解一下。关于茄子的具体做法和步骤，很多人都喜欢吃泡椒茄子。
练习一，
材料：茄子2个、胡萝卜半个、青椒1个、大蒜、葱姜、蚝油、盐、老抽、生抽、糖、油等。
实践：
1、茄子洗净，将茄子的一侧斜45度切开，但不要切；
2、切完一侧后，翻过来切另一侧（注意茄子头尾位置颠倒，再用同样的方法切花刀）；
3.将切好的茄子放入小锅中，撒上1茶匙盐腌10分钟，胡萝卜青椒切成小块，葱姜蒜剁碎，老抽一小勺，生抽一小勺一勺生抽、一小勺蚝油、少量白糖、半勺盐、一大勺水调成酱汁；
4. 腌制好的茄子会变得很软，会流出大量的黑水。用清水冲洗干净，捞出沥干；
5. 在锅里放一汤匙油。油热后，将蒜末炒香。然后在锅里煎茄子。煎一面，然后翻过来再煎。用小火慢慢煎。茄子完全变软后，加入酱汁。放入锅中，加入胡萝卜、青椒、大葱、姜等，盖上锅盖小火慢炖，待汤完全干透后，关火，炖10分钟。
做法二、泡椒茄子的做法
1.紫茄子洗净沥干
2、剪mino衣服花刀。有个小技巧：把刀斜着切，刀尖碰到砧板就停下，然后连续切；切一边，把茄子翻过来，重复直到切掉一个茄子。
3、将切好的茄子用淡盐水浸泡片刻，这样蒸出来的茄子就不会变色了！
4.将茄子浸泡过的淡盐水倒入锅中，加入茄子，蒸8分钟
5.蒸茄子的同时准备调料，姜蒜剁碎，红辣椒自己剁碎（也可以用超市的泡椒罐头）
6、调味酱：凉抽、食用醋、大蒜、姜末、辣椒末、胡椒粉、白糖、鸡精用少量热水煮沸，再加入几勺红油。茄子蒸好后淋上酱汁
微信扫码添加客服