鱼鳔的营养价值也很高，尤其是维生素A和钙的含量很高，新鲜的鱼鳔很适合煲汤，一年四季都可以吃，而且味道很香，一定要先泡一下吃鱼肚。
1. 兰花鱼鳔
材料
鲜鲫鱼鳔（毛重约3斤的鱼的“泡”）450克，西兰花150克，鲜草菇25克。葱姜末各8克，青红椒片各10克，玫瑰酒5克，色拉油800克，盐5克，味精5克。
实践
1. 用刀尖在鲫鱼鳔刺破，将空气排出。
2、鱼鳔用水冲洗干净，用玫瑰酒和300克水浸泡20分钟，取出换成3克菱形块。
3.锅中放入色拉油，30%热时放入鱼鳔，小火浸5分钟，捞出控油；将西兰花切成5克重的块，放入沸水中煮2分钟，取出；草菇洗净，去蒂，切成与鱼鳔一样大小的菱形块，放入沸水中，大火煮2分钟。
4.锅里放20克色拉油。 70%热时，加入葱姜末，翻炒至香。加入鱼鳔、草菇、青椒片和红椒片，翻炒2分钟。用盐和味精调味。
5. 将炸好的鱼鳔排成一圈，四周撒上西兰花。
尖端
特征
鱼肚香脆可口。
制作钥匙
1、鱼鳔一定不能有空气，否则泡在水里总是浮在上面。
2、鱼肚放入锅中小火煎时，火一定要小，不然鱼肚会变色。
2. 玉米鱼鳔汤
食谱介绍 鱼鳔汤营养丰富，富含维生素A，以及钙、镁、钾、铁，配姜酒，香浓，四季皆宜。
材料
玉米罐头汤（玉米汤）1/2罐、鱼肚（鱼鳔）160克、鸡蛋1个、芫荽1根（芫荽）、葱1根、姜酒1汤匙、高汤或水1.2升、太白粉（粟粉）1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、香油少许
实践
1. 将大葱和欧芹洗净切碎。
2. 将鱼鳔用水沥干，切成4厘米长的细条。锅中加入一汤匙姜酒和少许开水，将鱼鳔煮片刻，沥干备用。
3. 将玉米高汤倒入锅中，倒入高汤或水煮沸，然后加入鱼鳔煮5分钟左右。加入盐、糖、胡椒粉、香油等调味料，加适量水、太白粉拌匀，倒入锅中勾芡。
4. 将鸡蛋打匀，加入汤中，稍微搅拌一下。撒上切碎的洋葱和香菜，即可食用。
3. 鱼鳔汤
材料
鱼鳔、虾米、香菇、冬瓜、猪肉、生姜适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、生油适量、生油适量荸荠粉
实践
1. 将鱼鳔和虾米用水浸泡。
2. 香菇用水泡软，切块。
3、冬瓜去皮洗净，切丁。
4. 猪肉洗净切块，加入适量盐、生粉、料酒、酱油、生油腌制2小时。
5.锅里放少量油，烧热，加入虾米炒香。将盘子放在一边以备后用。
6. 水烧开后，加入姜片，再加入鱼鳔、虾米、香菇、冬瓜和猪肉丁，煮15分钟。
7、再加入马蹄粉熬成汤，再加入少许盐调味。
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