绿豆芽是绿豆浸泡后长出来的芽。经过这个发芽过程，其中所含的维生素会增加很多，其中所含的蛋白质也会分解成人体所需的多种营养物质，所以很多人喜欢吃绿豆芽。绿豆芽的做法有很多种，而且绿豆芽的味道也很白很好吃。
做法一：绿豆芽炒韭菜
原料：绿豆芽200克，韭菜100克，豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，生姜10克，3克醋
步
1、绿豆芽洗净，沥干水分，韭菜洗净，切成3厘米长的段；
2.锅内热油，放入姜（切块）入锅；
3. 放入绿豆芽，煮料酒，大火快速翻炒，然后加入韭菜，撒上盐和味精搅拌均匀；
4. 用醋煮，用10克湿淀粉（5克淀粉加水）勾芡，即可食用。
做法二：绿豆芽炒肉丝面
配料：绿豆芽200克，瘦肉150克，粉丝50克，料酒10克，盐4克，味精2克，白糖2克，醋1克，醋10克大葱1个，白蒜10克，生姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克
步
1、将绿豆芽的两端捏去，洗净，沥干水分，将细粉条用温水浸泡，沥干水分；
2、猪肉洗净，切成细丝，用10克湿淀粉（6克淀粉加水）抹匀上浆；
3. 锅内热油，加入肉丝炒至热，加入葱（剁碎）、姜（剁碎）、蒜蓉（剁碎）、料酒、糖拌匀；
4、加入绿豆芽和粉丝，大火翻炒，加入盐、味精和醋，搅拌均匀，即可上桌。
做法三：绿豆芽拌海带
配料：海带（鲜）200克、绿豆芽200克、盐5克、味精2克、白糖3克、香油20克
步
1、将海带洗净，放入一锅开水中焯至破烂，捞出晾凉；
2、将海带切成5厘米长的细丝，放入盆中；
3、将绿豆芽挑洗干净，放入一锅沸水中焯一下，直到破烂捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；
4. 倒入海带丝盆中，加入盐、糖、味精和香油，拌匀即可食用。
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