紫薯是红薯的一种，但其营养价值是普通红薯无法比拟的。适量食用后，既能促进肠道蠕动，又能达到通便解毒的作用；女性朋友食用后，具有美容养颜的功效。紫薯虽是好东西，但也不宜多吃。一般一天一粒就够了，不然会出现胀气等不良反应。
紫薯富含β-胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克紫薯产生的热量比大米少三分之一；维生素B1、B2含量比大米高3-6倍；大量的膳食纤维在肠道内不能被消化吸收，可以刺激肠道，增强肠道蠕动，从而达到通便解毒的效果。营养学家说，紫薯中丰富的维生素和膳食纤维是现代人所缺乏的。随着生活水平的提高，紫薯中含有丰富的赖氨酸，能迅速增加饱腹感，预防肥胖。
此外，春季吃紫薯还可以预防“春困”。日常饮食中过量摄入米粉、肉类、鸡蛋，会导致体液呈酸性。紫薯是碱性的，可以中和酸性，保证身体健康。
然而，再好的东西，也有优点和缺点。在这里提醒大家，每天可以吃一个紫薯（约500克）。
指示：
紫薯比较臃肿，含有氧化酶，容易产气。吃多了会引起腹胀、打嗝、放屁。紫薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，让人有烧心的感觉。湿阻脾胃、气滞食物应慎食。
紫薯不要单独吃，要与优质蛋白质食物搭配食用，营养更全面。避免生吃。紫薯吃之前要彻底煮熟，因为淀粉粒不易被高温破坏而消化。每天只吃150克。也就是一两个！
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