豆腐是一种脂肪含量极低的素食食品。它主要以大豆为主要原料。豆腐吃起来很嫩，用来炖肉更好吃！油豆腐是豆腐的一种。炖肉的方法比较简单，入味快，所以这道菜很适合家常菜。
1、五花肉洗净切块（大小看个人喜好），用手直接撕下油豆腐（这样更容易入味）。将五花肉放入油锅中翻炒。待肉变色后，加入酱油、水和糖。加入准备好的炸豆腐，翻几下，盖上锅盖煮。大火烧开后，炖5分钟左右。
2. 将肉切成小块，洗净，放入锅中翻炒至金黄色，出油。调味料做好后，倒入适量调味料。将开水浇在肉上炖，将油豆腐浸泡在热水中，挤出里面的油，将处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖，待汤快收齐时，即可取出锅 。
3. 将五花肉切成小块，搁置一旁，锅内放油和糖，煎至糖色。糖炒好后，倒入预先切好的五花肉，炒至五花肉上色，加入适量热水继续炖，煮开后加入油豆腐，转小火，继续煨，炖至汤汁收尽，加盐调味。
4. 适量料酒、姜片、盐、胡椒粉和生抽腌制两个小时。取出姜片，加入适量蛋白拌匀。在油豆腐上挖一个小洞，塞满肉。炒锅烧热油，将炸好的豆腐放入肉中，用小火煎。煎至肉呈金黄色并略微烧焦。翻转并煎另一面。倒入半碗红烧肉汁，轻轻摇晃锅，小火慢炖。当汤快用完时，就可以上桌了。上桌后撒上一些葱花。
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