菊花是一种草本植物，其茎和茎也可食用。菊花是素菜，搭配肉类更有营养！菊花炒肉丝的做法比较简单。一般来说，选择瘦猪肉为佳。这道菜很家常，用不了多久，就算是新手也能做出这道菜。
1.菊花洗净，摘叶入盘；将茎切成段；把肉切成丝；大蒜去皮，洗净切块；起锅烧油，放入肉丝，待肉丝变白后，放入蒜片，再放入菊花梗，炒至差不多熟，加入菊花叶，最后加入盐和鸡精，翻炒均匀即可食用.
2、艾草洗净，切段；瘦肉洗净，切丝，加入料酒、酱油、水淀粉，腌制15分钟。锅热油，放入葱花、姜丝和胡椒粉炒香，加入瘦猪肉炒至顺滑，倒入菊花炒至熟，加盐和鸡精调味，勾芡水淀粉。
3、菊花的叶子采摘后，切成片，冲洗干净。将大蒜切碎。锅烧热，下油，放入肉丝翻炒片刻，加入两勺料酒，适量酱油，将肉丝翻炒，待用。锅中倒入适量油（如果此时肉丝还有一点油，可以不放），加入蒜粒，再加入菊花翻炒。菊花稍微软化，加入之前的肉丝翻炒。快熟时，加入盐，稍微翻炒一下。关火，加入味精，炒香油。拿到锅。
4. 营养：菊花有清香，能化痰散结，避免污染和混浊。菊花含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质和大量的钠、钾等无机盐，能调节体内水分代谢，促进排尿，消除水肿；菊花中含有一种挥发性精油，以及胆碱等物质，具有降血压、健脑的作用。
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