煎茄子的时候一定要注意正确的方法和技巧，要注意掌握好时间，尤其是用在烤箱里的，放到烤箱里，不能放太久，以免导致茄子变成褐色，通常在它变成金黄色时就可以取出。
我。制作材料
主料：茄子，500g
调料：植物油100克、小麦粉50克、鸡蛋120克、胡椒粉2克、盐3克、牛奶10克
二、练习
1.茄子洗净，去皮，切成薄片，撒上盐和胡椒粉，拌匀，裹上面粉；然后把鸡蛋和牛奶打在一起，把茄子蘸到蛋奶糊里备用。
2. 用平底锅，加入少许植物油，稍微加热后放入茄子，煎至两面金黄捞出。
三、炸茄子的制作技巧：
如果没有煮熟，你可以把它放在烤箱里烤几分钟。
四、食谱营养
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上很常见的一种家庭蔬菜。它的紫色表皮含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。维生素P可以软化微小的血管。预防小血管出血对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。茄子中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。此外，茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿等有一定的辅助治疗作用。
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