荠菜作为草本植物，不仅动物可以吃，人也可以吃。比如做成三个鲜荠菜饺子，特别好吃，深受很多人的喜爱。此外，荠菜的营养价值也不容小觑，它可以止血、降血压、消炎。
一、三鲜荠菜饺子的做法
1、称量面粉；
2.加入温水，形成棉絮；
3、揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时；
4、有肉馅的猪肉店在馅里加葱姜，虾去皮；
5. 将虾切碎加入肉馅中，加入盐、酱油、鸡蛋、淀粉搅拌均匀；
6、洗荠菜；
7. 用沸水煮沸，切块，滤水；
8、加入肉馅中搅拌均匀；
9、将适量的面团擀成长条；
10. 抓取大小相近的剂量；
11、用手压平；
12. 用擀面杖把面团擀成圆形；
13、左手取皮，放馅，右手先捏中间；
14. 用右手捏出褶皱；
15.两边捏好；
16.锅内水烧开，放入饺子，加入少量冷水，重复3次；
17. 出锅装盘，蘸点醋，味道好极了。
荠菜的营养价值
1、荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素A，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。
2.止血。荠菜中所含的荠菜酸是一种有效的止血成分，可缩短出血和凝血时间；它还含有芳香的糊状物，可以降低毛细血管的通透性，起到治疗毛细血管出血的作用。
3、降脂降压。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺类化合物，不仅可以降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还可以降低血压。
4.消炎抗病毒。荠菜中所含的橙皮甙可以消炎抗菌，可以提高体内维生素C的含量，还可以抵抗病毒，预防冻伤，抑制晶状体醛还原酶，对糖尿病白内障患者有效.
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