茄子的制作方法在生活中可能大家都比较熟悉，直接油炸茄子，其实茄子还有很多好吃又另类的做法，比如炸茄子条，或者菊花茄子条，有兴趣的可以查一下下面介绍这些做法。
<强> 1。炸茄子棒
主料：嫩茄子300克。
材料：辣椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克。
生产：
(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长1厘米见方的条，加入鸡蛋和湿淀粉，挂成糊状，揉匀。
(2) 葱、姜丝、蒜切片、胡椒、胡萝卜丝、香菜切成寸段。将酱油、盐、味精、糖、醋等放入碗中，制成汁液备用。
（3）勺子里放油，加热60-70%，把茄子条一根一根地放进勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油。
（4）勺子里放基础油，放葱姜蒜，胡萝卜丝，胡萝卜丝，再放入炸好的茄子条，香菜，快速倒入合适的汁液，倒过来几下，放它在盘子里准备好了。
关键：茄子条一定要油炸才能香脆。淋酱油炸的时候，速度要快，味道才会好。
二、菊花茄子
主料：长茄子300克。
材料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末3克。
生产：
（1）去蒂，茄子洗净去皮，切成4厘米高的墩子，然后在墩子的横截面上放一把十字刀，撒上少量盐稍微腌一下，然后蘸面粉均匀备用，胡萝卜洗净切筷丁。
（2）勺子里放油，烧热70%到80%，放入茄子花炒匀，倒出沥干油，装盘。
（3）勺子里放基础油烧热，加入番茄酱翻炒片刻，再加入葱末、姜末、汤、糖、胡萝卜丁、盐、味精，煮开，用湿淀粉勾芡，加油，倒入炸好的茄子眼就好了。
关键：切茄子花时要深透不透光，蘸面粉时茄子花要涂均匀。
三、玉香茄子花
主料：嫩茄子400克。
原料：胡萝卜10克，青椒10克，花椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：加碘盐5克，生抽8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱、姜、姜各3克大蒜。
生产：
（1）茄子去蒂，洗净去皮，对半切开，用横刀切开，然后换成5厘米长的段。胡萝卜、青椒、花椒、大葱、姜丝、蒜片。
(2)将酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉和少许汤放入碗中，制成汁备用。
(3) 将油放入勺子中，加热至 70% 至 80%。用刀将茄子花放入，炸至金黄色。取出油，放在盘子上。
（4）勺子里放少许底油，烧热，将葱姜蒜放入锅中，再加入胡萝卜丝、花椒丝、青椒丝炒片刻，倒入右边取汁，炒至熟，加红油，烧热浇在茄子花上即可。
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