山药，又名山药豆，可做汤或煮粥。它们的营养价值极其丰富。具有健脾胃、助消化、补肾益精、益肺止咳、降血糖、延年益寿、抗肝昏迷等功效。山药排骨汤是一种适合许多人的美味汤。
一、山药排骨汤的做法
1. 用清水反复冲洗山药豆，去除表面杂质
2.排骨洗净放入锅中，加入姜片，适量水，按汤键
3.开盖煮半小时左右去浮沫，继续煮1小时左右
4.加入清洗干净的山药豆
5.继续煮半小时左右，加入适量盐和鸡精调味
二、山药豆的功效与作用
1.健脾胃，助消化
山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。
2、补肾养精
山药豆含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女白带、尿频等大部分症状均可服用；
3、逸飞咳嗽
山药含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，故能益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰及久咳；
4.降低血糖
山药豆含有粘蛋白，具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。是糖尿病人的好食物；
5.长寿
山药豆含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷
近年来研究发现，山药豆具有镇静作用，可用于抗肝昏迷。食效：山药味甘平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，能健脾补肺，健胃补肾，补肾益精，明耳明目，助五脏，强筋骨、延年益寿、安神安神、延年益寿。主治：脾胃虚弱，倦怠乏力，食欲不振，久泻久痢，肺气虚燥，痰喘咳嗽，肾气亏虚，腰膝酸软，下肢痿弱。手足口渴、尿频、遗精、早泄、白带、白浊、皮肤红肿、肥胖等疾病。
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