菊花营养价值丰富，尤其是胡萝卜素的含量非常高。多吃菊花还可以预防疾病。菊花的吃法有很多种。如果想吃清淡，可以选择炒菊花。方法简单，所需成分也不复杂。菊花洗净后，直接炒即可。
1. 菊花洗净，切段备用。烧热油，爆香切碎的辣椒和青葱。先加入菊花梗翻炒。翻炒花茎，加入菊花叶翻炒。加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒。翻炒均匀。
2、将菊花整理好，清洗干净备用。将油放入锅中。油热后放入菊花。搅拌均匀后，依次加入盐，用鸡精调味。最后翻炒均匀即可上桌。菊花中的芳香精油受热易挥发，烹调时应迅速翻炒。
3、植物油40克，盐2克，白糖5克，味精1克，香油5克。选用新鲜嫩菊菜，去根去杂，洗净，沥干水分；大火烧热，快速翻炒，炒至颜色变深绿色，待蔬菜变软时加入糖和味精，翻炒均匀即可装盘，淋上香油，趁热上桌。
4. 将菊花洗净晾干，切成长条。辣椒也很长，可以用刀背把大蒜压扁。倒入橄榄油，加入胡椒粒和茴香炒香，然后加入辣椒大蒜和生姜炒香。然后加入菊花、盐、蚝油、鸡精，马上关火煮熟，装盘即可上桌。
5、菊花洗净切小块，肉切丝，洋葱切丝，大蒜切厚片，晾10分钟。干红辣椒适量。少量油，微热时将肉丝微炒。待肉快炒熟后，加入洋葱酱、大蒜和干红辣椒。倒入菊花，快速翻炒，少许盐即可上桌。 （这一步的速度要快，翻炒快，调料可以关掉再放。）
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