估计很多朋友都在纠结做花卷的捻度部分，因为如果捻度不好，蒸出来会影响美观。花卷的捻法需要经验和技巧。刚开始学习的时候，会有一些不熟悉的。多捻花卷，就知道技巧了。
如何扭花卷
原料：面粉300克，酵母3克，牛奶180克
辅料：油1.5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克
实践：
1. 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2. 取出面团，撒上薄面粉，将面团充分揉约10分钟左右，去除多余气泡，揉圆，盖上保鲜膜15分钟。
3、将面团均匀擀成长方形，厚约5mm。
（做花卷，面团擀得太薄或太厚都不好，太薄的话，花卷的后续发毛会受油浸影响，成品会有烫手的疙瘩不能养。太厚了，层次不美，味道也不好。一般面团的厚度应该在0.5cm左右。）
4、倒油，抹匀，撒盐，抹匀。
5. 均匀撒上葱花，从一端卷起
6.均匀切成3cm左右的段
7.取其中一块，用双手捏住两端，稍微拉伸一下
（如果分剂量太小，可以叠加在一起进行后续整形操作。）
8. 双手反方向扭约180度，捏住底部
9、依次完成其余的，将垫子放在抽屉上，静置15分钟。
10.中火，蒸13分钟左右，关火，5分钟后开锅。
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