鸡蛋吐司是面包店中最常见的西式面包，人们经常将它与各种果酱或奶油和牛奶一起买回家当早餐。如果家里有烤箱，可以自己做，刚出炉的鸡蛋吐司吃起来会更暖和、更蓬松。想要做出精美的鸡蛋吐司面包，揉面团的过程非常关键，需要一定的经验。
材料
高筋面粉300克、牛奶130克、鸡蛋一个、糖20克、盐3克、酵母3克、黄油18克
揉和发酵
1、酵母用35-40度的少量温水溶解。
2. 将除黄油外的所有材料混合，用筷子搅拌至面条蓬松。
3. 用手将面团抓成一个球，从盆中取出，放在揉面板上。
4. 使用揉面的方法，将面团揉至光滑。
5. 检查面团的状态。
6. 将面团摊开，抹上软化的黄油。
7.继续揉面团，充分揉面团和黄油，揉得越多，面团越有弹性和光滑。
8.检查面团出膜的状态，出膜很漂亮。
9. 将整个面团放入锅中发酵，盖上保鲜膜。
10.当面团发至两倍大时，第一次发酵完成。
防范措施：
操纵面团的水分，用手揉面团比较灵活，习惯用手去感受和掌握面团的湿度。水分的比例为干面粉的60%~65%。你揉得越多越好。不同的面粉吸收的水量不同，所以良好的水粉比是面包成功的关键之一。
排气、成型和烘烤
1.把发酵好的面团倒出来。
2. 用手轻轻敲打面团排出气体，然后用面条棒排气。
3. 将面团分成两份，揉成一个球，盖上保鲜膜，静置10分钟。
4、将两个面团分别用油条擀成长条状，将面团擀进去。
5.进入吐司模具，做两圈。
6、第二轮大约8-9分钟，模具满了，烤箱预热200度。
七、入炉175度35分钟完成。
尖端
1、只要前期的揉面工作做好，发酵、整形也很容易掌握。
二、每个烤箱都有温差，一定要了解自己烤箱的性格！
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