热鸡胗是一道很受欢迎的菜，在各大饭店都有卖，可见这道菜的人气很高。鸡胗是鸡的内消化器官。肉很结实，有嚼劲。适合搭配酒食用。而热鸡胗的做法也很简单，你可以在家里自己做一道家常菜，一起来看看热鸡胗的制作方法吧。
热鸡胗食谱一：
1. 鸡胗洗干净，吸干后切片（薄的更容易煮）。
2. 将洋葱和青椒切成小块。
3. 葱姜蒜剁碎炒。
4. 将油加热至约80%，加入洋葱、姜和大蒜炒香。
5. 倒入生抽，打开鸡胗快速翻炒。把火放进锅里翻炒。
6. 关火炒香，加入洋葱和青椒，翻炒，加盐，翻个身，出锅。
热鸡胗方法2：
1、准备好所需材料，鸡胗洗净，切成薄片，糖蒜切片，青红辣椒切圈，姜蒜剁碎。
2.水烧开后，放入鸡胗焯一下，焯一下血水，捞出。
3. 锅热油，倒入鸡胗，翻炒，捞出。
4. 锅内再次烧油，放入姜、蒜、青椒和红椒圈炒香。
5. 放入豆豉辣椒酱翻炒，再倒入鸡胗和料酒翻炒出香味。
6、加入盐、糖、鸡精调味，最后加入糖蒜片和醋即可食用。
热鸡胗注意事项：
1、挑选鸡胗的时候可以看到，表面发红的比较新鲜，发白的不新鲜。
2、鸡胗最好不要提前腌制，这样鸡胗入味后会变得粘稠紧实。
3、鸡胗煮沸后，用油大火煎炸，使鸡胗更香脆。
4.糖蒜和豆豉辣椒酱的加入可以使鸡胗没有内脏的味道，而且会更脆更香。
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