鹌鹑蛋也是我们常吃的一种鸡蛋。它们还富含蛋白质和钙，因此经常出现在家庭菜肴中。红烧鹌鹑蛋是一种更常见的做法。难点在于炒糖。一定要控制好时间，否则糖的颜色会变焦。
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克，生姜3片，大葱1片，干辣椒1条，冰糖5粒，盐适量，酱油1茶匙，八角1粒
实践
1.将鹌鹑蛋煮沸去皮。洋葱切成葱花，干辣椒切段。
2.1。锅里放油后，马上加入冰糖，用小火把糖炒一下。 2.炒糖的颜色应该是红棕色的。 （应该比我图片颜色稍微深一点，这个时候只能拍照了，不然等到颜色炸了，糖就会抹上） 3.加入鹌鹑蛋翻炒两分钟，让鹌鹑蛋上色均匀。 4.加入姜片、葱花、干辣椒、酱油和八角。 5. 炒出调味料的香味后加入一小碗水。煮沸，小火煮10分钟。 6. 十分钟后，加盐调味。转大火收汁即可食用。
姜茸鹌鹑蛋烤鸡
材料
鹌鹑蛋20个，鸡半只，老姜切块50克，郫县豆瓣，老抽，葱花，胡椒粉，料酒，鸡精，少许香醋，黄豆粉
实践
1.鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡洗净用沸水煮6个成熟，取出切小块。
2. 加入姜末、花椒、豆瓣和老抽在热油锅中炒香，然后加入鸡块和鹌鹑蛋料酒一起翻炒。人参水盖住鸡块，煮至熟。
3. 出锅后加入葱、醋、鸡精，勾芡。
微信扫码添加客服