鳕鱼的味道鲜美，肉质细腻有淡淡的海水味。但因为鳕鱼肉质太嫩，不易保存。一般捕捞后立即冷冻。随着市场需求的扩大，人们会把鳕鱼做成鳕鱼。干鳕鱼可以延长保存时间，但是干鳕鱼的正确吃法是什么？下面我们来看看这个问题。
鳕鱼体细长，侧面略扁，头大，口大，上颚比下颚略长，尾巴向后逐渐变细，一般长25～40厘米，重300 至 750 克。脖子上的触须等于或略长于眼睛的直径。颌和犁骨都有绒毛状牙齿。
鳕鱼肉质鲜美，营养丰富。肉类中的蛋白质高于鲑鱼、鲳鱼、鲱鱼和带鱼，而肉类中的脂肪仅为鲨鱼的0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油的全部DHA和DPA外，还含有维生素A、D、E等人体必需的维生素。鱼肝油中这些营养素的比例是人体每日需要量的最佳比例。因此，北欧人称其为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼干吃法：
1.可以直接炒鳕鱼。不要炒得太热，否则会炸，影响口感。也可以用水煮开，直接炒。
2、具体的炒法是用少量淀粉，加入鸡蛋，搅拌均匀，加少许盐。
3.将淀粉浸入淀粉中，放入油锅中煎炸。
或者用红烧的方法来处理：
1. 用水浸泡，过油。
2. 加入少量油，加入葱花、大蒜、生姜等调味品。加入鳕鱼，加水煮沸。
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