香辣茄子，对于喜欢吃辣椒的朋友来说，这种食物完全可以抓住他们的味蕾。茄子的清香和麻辣的麻辣味，也能让我们食欲大开，那么对于茄子的这些吃辣做法，就让我们一起来了解一下吧。
练习一，辣茄子
675 克茄子（1 磅 8 盎司） 1 根小葱，切成 3 厘米长的条 1 根香菜，切成 3 厘米长的块
辣酱：芥末、水各.. 麻酱2茶匙、生抽、浙醋、糖、麻油各.. 鸡粉1汤匙.. 1/2茶匙（可选）盐.. 1/4茶匙
准备好的/香辣茄子
1.茄子洗净，去蒂。用竹签在外皮戳几下，以利于蒸汽释放。
2. 将芥末和水混合在一个小碗里，用筷子朝一个方向用力搅拌，形成光滑的芥末，然后加入剩余的辣酱搅拌均匀。
练习 / 香辣茄子
1.茄子分成2袋，一层排列，放在转盘两侧，加热8分钟，取出静置5分钟。用抹刀沥干多余的水。
2、用叉子或筷子将煮好的茄子切成条，约1厘米厚，放在深盘上，淋上辣酱，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。上菜前撒上香菜和葱，搅拌均匀。
小贴士/香辣茄子
如热食，倒出塑料袋，沥干少许水后装盘，挑条，淋上辣酱拌匀，撒上香菜和大葱即可食用。
做法二、香辣茄子的做法：
1）将瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切块，切成交错的图案，用玉米淀粉拍打；红辣椒丁。
2) 油锅烧至70%热，放入茄子块，拉油至软，捞起沥干油。
3) 将红辣椒丁和姜片爆香，加入瘦肉碎炒香，倒入汤汁，加入茄子片，加入盐、酱油、花椒油、辣椒油调味，拌匀后煮5分钟。
4) 汤汁浓稠时，用生粉勾芡，加油盛盘，撒上葱花。
麻辣茄子的特点：麻辣鲜香。
食物：茄子和蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、鱼子、鹿肉和南瓜。
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