蛋羹由许多家庭制作，但虾皮蛋羹可能很少见。虾皮是一种海鲜，不是虾壳，而且虾皮中的钙质非常丰富，加上鸡蛋的嫩滑口感会让蛋羹更加入味。
材料：鸡蛋一个，虾皮少许。
特点：补钙强骨。
操作：将虾皮洗净浸泡片刻，鸡蛋去皮打匀，加入少量温水和盐，与虾皮混合，小火小火蒸。
营养价值：鸡蛋—— 1、蛋白质：鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两个鸡蛋所含蛋白质大致相当于……【全蛋食谱】
干虾——虾米，即虾米，又称干虾、金钩、开阳。虾米用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新虾……【全虾食谱】
美食：儿童食谱 - [所有儿童食谱]
1. 用筷子将碗中的鸡蛋充分打散，加入适量盐，和鸡精拌匀。
2.在实践（1）中，加水，搅拌均匀，过筛（这是第一步）。
3. 放入蒸锅，在蛋碗上放一个盘子（这是第二步）。
4、水烧开后，立即转中小火（这是第三步），蒸十五到二十分钟。
5. 炒锅放少许油，加入蚝油，炒一会后倒在蛋黄上，再撒上葱花。
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