之所以用虾皮做汤，是因为它味道浓郁，而且虾皮含有产品，所以煮汤可以带出它的鲜味。常见的做法有紫菜虾皮汤、火腿油菜虾皮汤等，做法并不难，大家可以在家试试。
紫菜虾汤
配料：紫菜（干）（10克）、虾米（10克）、辅料：鸡蛋（60克）、调料：植物油（5克）、料酒（5克）、醋（5克）、酱油（5克）味精（3克）g）香油（5克）
工艺
1. 将紫菜洗净，撕开备用。 2. 打开鸡蛋，在碗里搅拌均匀。 3、虾皮洗净，加入料酒浸泡10分钟。 4. 用大火加热植物油，倒入酱油锅，立即加入1碗水，加入紫菜和虾米煮10分钟，然后加入蛋糊和醋，稍微搅拌一下，鸡蛋煮熟煮熟，加入味精和香油。变得。
火腿油菜虾汤
主料：虾米30克
辅料：火腿15克、菜心150克
调料：猪油（精制）25克，盐3克，味精2克
虾皮汤的特点：汤色白，鲜美，软，香。虾皮汤的做法：
1、虾皮用水冲洗干净；
2、白菜洗净，切成长3-4厘米，宽1.2厘米的条，用沸水焯一下，捞起捞出；
3、火腿洗净切小块；
4. 将锅放在火上，加入鲜汤和熟猪油，煮沸，加入虾皮和火腿片，然后煮沸，撇去浮沫，煮一会儿；
5.然后加入卷心菜和盐，继续煮5到10分钟。待白菜熟软后，放入味精拌匀；
6. 调整口味，倒入少许油，盛入汤碗中。
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