很多人不知道螳螂虾是什么。螳螂虾是一种比较常见的皮皮虾。由于名称不同，很少有人听说过。尿虾最常用的方法是椒盐尿虾。到了收拾的时候，提前在锅里煮一下或者用水泡一个多小时，去掉里面的灰尘杂质，就可以制作了。
练习 1
材料
虾仁300克、盐和胡椒粉、油500克、葱姜少许
实践
1.虾洗净，沥干水分，加入少许糯米粉拌匀
2. 锅内放油烧热，放入对虾一粒一炸，捞出待用
3. 炒锅加少许油，下入葱姜入锅，下入大虾，加盐和胡椒粉翻炒两下即可出锅
练习 2
材料
螳螂虾（又称皮皮虾）500g、红辣椒2个、大蒜2瓣、盐和胡椒粉2茶匙（10g）、绍兴酒1汤匙（15ml）、油20ml
实践
1. 将螳螂虾的角和腿剪掉，去除杂物，用流水冲洗干净。将红甜椒和大蒜分别洗净切碎。
2. 锅里的水大火烧开，放入螳螂虾煮3分钟左右，直到五成熟，捞起沥干备用。
3. 炒锅中油（5ml）用大火加热至70%热，加入切碎的红灯笼椒和切碎的大蒜，爆香，待用。
4. 再次在锅中加入油（15ml），加热至70%热量，加入煮好的螳螂虾，翻炒4分钟，加入绍兴酒，继续翻炒至虾干，然后加入翻炒辣椒碎、蒜末和盐和胡椒粉，继续翻炒2分钟即可上桌。
尖端
螳螂虾在加入调味料之前一定要炒干，这样吃起来酥脆。此外，盐和胡椒也可以自己制作。将花椒粒放入平底锅中小火烤熟，然后磨成胡椒粉，加盐拌匀。
微信扫码添加客服