绿色蔬菜是比较常见的蔬菜，在生活中，我们也建议多吃新鲜蔬菜，但如果想减肥，就盲目只吃蔬菜，缺乏营养也是不利的，而且可能导致免疫力下降，记忆力下降和其他问题。
1.惊喜——单吃蔬菜缺乏营养
拒绝吃肉会导致动物蛋白摄入不足。即使补充豆类等植物蛋白，其吸收利用也远不及动物蛋白。当完全素食者的蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，随之而来的是免疫力、记忆力减退、贫血、消化不良。
此外，由于脂溶性维生素的摄入和吸收极少，维生素和烟酸也缺乏，腹泻就会来。此外，容易感到暗沉，皮炎猖獗。
此外，蔬菜、水果、大豆和谷物富含膳食纤维。一方面，它们可以促进肠胃消化。另一方面，由于膳食纤维具有通便作用，可促进肠蠕动，减少肠道内容物通过肠道的时间。它还缩短了排便之间的间隔。过多的膳食纤维会加速胃肠道中矿物质营养素的排泄，导致体内矿物质营养素不足，未经吸收就已经流失。
2.风险——长期不吃肉，免疫力会下降
在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素是必不可少的。无论缺少哪个元素，都意味着对身体有潜在的危险！营养是人类健康长寿的物质基础。营养的质量和数量直接影响人体健康、抗病能力和寿命。
人体对膳食营养的需求不仅是全面的品种，而且是均衡的饮食。肉类食品含有8种必需氨基酸，更适合人体消化吸收。并且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。
长时间不吃动物蛋白会导致免疫系统减弱。长期的纯素饮食，肯定会使人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，从而对人体产生诸多不良影响。
3. 小心——素食会导致生育能力下降
在众多关于素食主义对女性生育能力影响的研究中，德国慕尼黑马斯保兰研究所的结论最为引人注目。该校Carbock教授将健康女孩分成两组。除了少量的奶酪和牛奶外，一组是素食者，而另一组则吃正常的食物。
在为期六周的减肥计划结束时，研究人员发现，减肥的素食女性中有 78% 已停止排卵，几乎整个组的月经周期都比正常情况短。但在正常饮食的组中，67% 的女性正常排卵，她们的月经周期没有显着变化。
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