鸡蛋和蘑菇是相对简单的成分。这两者结合起来，味道不会太突出，但也更适合大家的口味，而且制作起来也很简单。蘑菇富含氨基酸，鸡蛋是富含蛋白质的成分。
原材料
鲜香菇500克，鸡蛋3个，料酒1汤匙15毫升，水1汤匙15毫升，生抽30毫升2汤匙，老抽10毫升2茶匙，盐1克1/4茶匙，糖1/2茶匙3克，水淀粉4汤匙60ml，香油1/4茶匙1ml。
实践
1、香菇用淡盐水浸泡10分钟，洗净，切成2mm厚的片。鸡蛋打散后，加入料酒和水搅拌均匀。
2.锅中倒入油，大火加热。当油热到 80% 时，加入鸡蛋并用抹刀快速搅拌成团。把炒鸡蛋放在一边。
3. 再次将油倒入锅中，大火加热，当油70%时，倒入香菇片，翻炒30秒，倒入生抽、老抽，加盐和糖一起翻炒2分钟。
4.蘑菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅拌均匀，倒入水和淀粉勾芡。出锅前倒入香油。
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