扁豆是我们生活中常见的一道菜。扁豆营养价值丰富，制作方法有很多。它们可以用来做汤或做饭，而且非常美味。扁豆炒肉是一道非常简单可口的家常菜。扁豆本身含有膳食纤维，可以和肉一起炒。经常吃扁豆对身体有好处。
主料500g扁豆，辅料200g瘦肉，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，油适量。
1.这些是我准备的材料！我加了一些盐来保持肉在煎的时候很嫩！
2.当锅里的油烧开时，将切好的扁豆条放入锅中！翻炒
3.小扁豆炒至绿油油后，将肉放入锅中，继续大火翻炒
4、等锅里的肉也变色了！把准备好的材料放在一起
5. 最后用盐、鸡精等调味料调味，就可以上桌啦！
扁豆嫩豆荚作菜食，白花白籽入药。
食用
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾和膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等，尤其富含B族维生素.此外，还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。
扁豆味甘，性平，归胃经，香而不粘，性平，色微黄，最合脾。具有健脾、中和、益气、祛湿、消暑之功效。主治脾虚湿湿，食少便溏，湿浊，妇女白带过多，湿热伤痛，吐泻，筋脉。
此外，小扁豆还含有血凝素，它是一种蛋白质物质，能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，因此可以激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞具有非特异性损伤，因此具有显着的肿瘤消退作用。癌症患者要经常吃扁豆，有一定的治疗作用。扁豆香而不粘，性平，色泽微黄，与脾最合。
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