生蚝和鸡蛋炒成大圈，新鲜又好看。是闽东南著名的小吃，但不要以为炒生蚝是一件容易的事。想要把蚝饼炒得好吃又好看，除了食材的搭配之外，还得有一定的经验，多练习几次，才能帮助你掌握烹饪的关键节点。
炸牡蛎的传统方法比你想象的要复杂！
材料
鲜蚝肉100克、木薯粉30克、鸡蛋2个、糯米粉15克、大蒜2个、香菜30克、鱼露1勺、蚝油100克、生抽1小勺、一撮盐，1茶匙糖，米酒1茶匙，少许胡椒粉，1汤匙色拉油。
煎生蚝的做法
将香菜和大蒜切碎；洗牡蛎
木薯粉、糯米粉、水2:1:6加水拌成糯米粉；将鸡蛋打成蛋液。
先用油爆香蒜末，取出备用。
继续将一半的糯米粉倒入锅中，煎成薄薄的圆饼，再倒入一半的蛋液。
待蛋液快凝固时，加入炒好的蒜末，再加入少许蚝油和调味料调味。
用与步骤4相同的方法操作一侧剩余的蛋液和炒炒粉，将剩余的所有生蚝倒入锅中，直到生蚝两面完全凝固；蘸一点甜辣椒酱吃。
营养分析
牡蛎是锌的最佳来源，牡蛎是补锌的第一来源。锌是一种维持酶和细胞正常运作的矿物质。它可以帮助蛋白质合成和胰岛素产生，维持体内酸碱平衡，促进胶原蛋白的形成。重要材料之一。牡蛎营养丰富，素有“海洋牛奶”之称。牡蛎含锌量高，每5只牡蛎含15.5毫克锌，足以满足人体的需要。
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