香菇的味道比较独特，可以搭配的食材也很多。香菇烤鸭是一道很好的菜。鸭肉会有轻微的羊肉腥味。烹饪前需要清洗。也可以用料酒清洗一下，这样羊肉腥味会更快去除。
主料：干香菇10个，鸭胸2片，植物油12茶匙，盐3克，老抽3茶匙，生抽3茶匙，生姜5克，小葱2条，辣皮2片，冰糖1小块，料酒2茶匙，八角1粒，花椒粒10粒，鸡精3克
步：
1、主料：鸭胸肉、干香菇辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮、八角、花椒、料酒、鸡精、洋葱、冰糖
2. 将干香菇用热水浸泡至柔软干净
3.切成小块
4. 麻辣皮泡剁碎，葱姜洗净切段，鸭胸洗净切块
5.热锅放凉油，油热至60%，压下胸肉翻炒出水、油、香，加入料酒翻炒均匀
6. 加入八角、花椒、麻辣皮翻炒均匀出香味
7. 加入老抽、生抽翻炒均匀上色，加入葱姜翻炒均匀
8.加入香菇，加盐翻炒均匀
9.加水翻炒均匀，
10. 中小火煮20分钟，直到鸭胸肉煮透，汤汁浓稠
11.加入鸡精
12.翻炒均匀
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