面条的韧劲和质感深受很多朋友的喜爱，烤的时候喜欢烤一些面筋。烤面筋的做法其实很简单。如果需要自己制作面筋，会比较复杂，但是按照步骤还是可以的。最重要的是掌握面粉的比例和面团发酵的时间。
自制烤面筋步骤
1. 面粉中加入一汤匙盐；
2. 放入水中揉至光滑；
3.盖上保鲜膜，静置30分钟；
4. 将水倒入装有面团的容器中，至少盖住面团，容器可以加水；
5.开始揉面团，直到面团中没有稀释的面粉，最后用清水冲洗。洗涤越干净，面筋的质量就越高。洗过的面粉水不要倒出来；
6. 洗干净后可以把面筋煮成水面筋，也可以油炸成油面筋，今天我们做烤面筋；
7.取一块面筋，尽量弄圆，放入烤盘；
8. 将烤盘放在中间层，180度，25分钟左右烤至金黄色。你会发现烤的时候面筋会鼓起来；
尖端
有很多方法可以吃麸质。江南人的面筋通常里面是空的，就是油面筋。最传统的吃法是把肉包在里面，然后蒸。这是一道非常有名的菜。我们的邻居，江苏无锡油面筋，真是名不虚传哈哈。那我今天就简单做一道炒菜。你可以在制作时发挥你的想象力。把肉馅放在面筋里，或者多加些蔬菜再炒一下都很好。
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