鱼肉采用油炸烹制，可大大减少腥味，散发出诱人的鲜味。小黄鱼含有人体所需的多种营养物质。整条小黄鱼油炸，色泽金黄，外酥里嫩，很受欢迎。
材料
5条小黄鱼，盐，料酒，葱，姜，白胡椒，黑胡椒。
煎小黄鱼的做法
将小黄鱼洗净，沥干水分，铺在碗中；
撒上适量细盐、料酒，撒上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制20分钟左右，去除腥味；
加热不粘锅，倒入适量油，放入腌制好的小黄鱼；
炒的时候撒上适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，也可以撒一些细盐或盐和胡椒粉来增加咸味；
将鱼两面煎至金黄色，装盘，撒上少许葱花，趁热上桌。
尖端
1、油炸食品要适量食用；
2.这道菜只适合大众食用；
3、小黄鱼入锅前吸干水分，避免水油飞溅；
4.盐的量可以根据自己的口味调整。
5、不粘锅煎鱼时，为了健康，油不用太多，火也不宜太高，以免后期烧焦；用中火和小火煎。
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