海参蛋羹是海参最常见的做法，既不失海参的营养，又使口感更加鲜美，因此深受人们的喜爱。其实海参蛋羹的做法很简单，只需要以下6个步骤就可以完成，在家就可以做！
一、材料
鸡蛋2个、海参1条、韭菜适量、红米椒1个、酱油1勺、盐适量
二、海参蛋羹的做法
1、海参浸泡：纯水浸泡24小时，小火慢炖1小时，再用纯水浸泡24小时（每12小时换一次水）
2.用纯净水洗净，筋也可食用，切成条状，切好的人参脂会卷成卷
3. 两个鸡蛋打匀，按1:1的比例加入凉开水（开水冷却后不会有气泡，这样蛋羹从上到下都是丝滑嫩滑的，没有蜂窝）
4. 根据口味在蛋液中加入适量的盐
5、用滤网过滤掉蛋液中的筋也是蛋羹顺滑的秘诀。重复拉紧 3-4 次。
6. 将蛋羹蒸至半熟（蛋羹可以承受两种人参脂肪的重量），加入切碎的人参脂肪和枸杞，蒸熟，撒上辣椒圈和葱花
7、根据口味，还可以加入适量酱油，在蛋液中加入香菇、蟹棒等配料。
海参的营养价值
海参的营养价值比较高。每100克海参含蛋白质14.9克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、烟酸等。胆固醇含量极低，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。此外，其肉质细嫩，易消化，非常适合老人、儿童及体质较弱的人食用。
海参不仅是宴席上的佳肴，还是滋补人体的珍品，药用价值也很高。中医认为海参“甘、咸、温，补肾养精，壮阳消肿”； 《随喜居饮食谱》云：海参能“滋阴血，养阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参具有滋补肝肾、强精壮阳的功效。海参可作为滋补食品，适用于所有长期肺结核虚损，精血消耗，头晕耳鸣，腰酸背痛，乏力，遗精，尿频的患者。此外，由于海参与海带、紫菜等海产品一样，都含有一定量的碘，还具有促进新陈代谢旺盛、气血畅通的作用。因此非常适合高血压患者使用，可治疗阳痿、遗精等症状。治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克加适量水，用文火炖，再加入冰糖炖一会。冰糖溶解后，早餐前空腹服用；用于阳痿遗精、尿频，可将海参、狗肉30克切片，熬汤，加姜盐调味，吃人参、肉，喝汤。
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