牛排在西餐厅很常见，法式牛排是一种具有法式风味的牛排。法式牛排的做法其实很简单，主要是食材和配料的选择。对于各种做法的法式牛排，还可以根据自己的喜好加入红酒调味。
1、首先需要一块优质的牛排肉，用肉锤或瓶底将牛排稍微敲碎，然后用盐和胡椒粉调味15分钟，静置。烧热平底锅，加入黄油，黄油融化后转中火，加入大蒜和洋葱炒一会，加少许盐，放入牛排，听到滋滋的声音，闻牛肉的香味，然后然后翻过来煎。倒入红酒，转小火，加几滴柠檬汁，撒上两片月桂叶，适量百里香（可以用少量香菜碎代替），盖上锅盖小火煮两分钟，用勺子把红酒留在锅里。把酱汁蘸在牛排上，这样牛排出锅时味道鲜美、鲜嫩多汁。将几片西兰花焯一下，加一撮盐，用来装饰盘子，先把牛排上盘，再浇上红酒酱汁，美味的法式牛排就完成了。
2. 锅内融化黄油，大火煎牛排；煎至表面焦黄，装盘备用；在同一个锅里，把洋葱炒香，然后加入蘑菇，翻炒；倒入白葡萄酒，翻炒均匀，开大火，待蘑菇煮透，加入欧芹碎和少许盐和胡椒粉；将准备好的蘑菇酱淋在每块牛排上即可食用。
3. 牛柳切成8公分大2公分厚的块，用刀拍散，用水冲洗去血，放入。加入新鲜酱油，鸡汁，美极，鸡蛋，鸡味宝，橙汁，花雕酒到汤锅里。用手来回搅拌，直到牛排完全吸收。完全吸收后，加入蛋黄粉搅拌均匀。盖上油封口放入冷藏2小时后取出倒入锅中，煎至熟后倒出；锅内放油，加入法式香和蒜末，炒香，再下上海辣酱油和泰式鸡酱煮，加少许水，调味，倒入牛排，待酱汁慢慢收汁即可上桌用小火收集。上菜时，用煮熟的鸡蛋和巧克力棒装饰。将果酱倒入裱花袋中，放在盘子上。
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