牛肉含有丰富的蛋白质，可以提高抗病能力。牛排的常见吃法是煎牛排。除了煎牛排，腌制的牛排味道也不错。腌制牛排的做法比较简单。需要注意的是卤汁的成分，也可以直接把牛排腌制一下。
1. 腌制牛排
1条新鲜牛肋骨。将排骨放入水中，冲洗掉血迹。将芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、八角、月桂叶、青椒、姜等香料放入锅中，加水和适量盐，放入排骨。用大火将盐水煮沸，转小火煮约1小时。您可以毫不费力地将筷子插入肉中来关闭热量。把牛肉去掉，汤可以用来做汤也可以用来做面条。轻轻地把排骨拉出来，把牛肉切成薄片。摆在盘子上。碗里放少许汤，将压碎的熟花生、生抽、辣椒油、红辣椒饭、蒜米、芝麻放入碗中调成酱汁。倒在牛肉上，撒上香菜。
2. 红烧牛排
将牛排切块，放入沸水中浸泡片刻，去除芹菜的杂质，洗净沥干备用。把锅放在火上，烧热时加入油煮50%，加入火锅底料和胡椒粉翻炒至香，然后加入红卤水煮沸。去渣打散，加入咖喱油、五香粉等煮沸，加入牛排等，小火腌制至熟，捞起，放凉后切片装盘，加入芹菜。
3. 牛肋1条（重约1100克）自然解冻，取出直接放入老卤汤中，小火腌制1小时，继续在老卤中浸泡30分钟。冷却后，将肉与骨头分开，用荷叶包裹肉，放入保温箱中。取出牛肋骨，加入老卤汁200克，大火蒸20分钟，取出切成1厘米厚的片，装盘上桌，饰以牛骨。
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