果木牛排是一种以果树的木材为燃料的牛排，烟熏味会比较重。果木牛排的做法有很多种，食材根据自己的喜好来定。黑胡椒和蜂蜜的使用会使果木牛排更加特别，并带有淡淡的香味。
1. 牛排250克去筋，盐和玉米淀粉各5克，黑胡椒碎3克，百里香和牛至各2克，红酒30克，腌30分钟。将腌制好的牛排在温度高达 700°C 的果木烤箱中烘烤 15 分钟。当颜色呈金黄色时（中间翻两下使牛排受热均匀），与自制的黑胡椒酱一起食用。
2.自制黑胡椒酱 牛肉棒骨1500克放入200℃烤箱烤30分钟，取出，放入汤桶中，加入八角各20克，月桂叶各50克胡萝卜、欧芹、芫荽，加水50公斤，大火烧开后转小火炖40分钟，加入黑胡椒碎150克，美极各300克，泰式鱼露，蜂蜜，鲍尔牛肉汁、干葱、蒜各400克。 ，细胡椒粉和芫荽粉各50克，味精和鸡精粉各200克，小火煮汁30分钟，倒出。过滤杂物，加入100克面条。
3. 桃汁加蜂蜜，增加风味。烤牛肉一定要用果木，但是根据不同的地区，很多人会选择不同的果树，比如苹果木、桃木、龙眼木，也有的人还搭配使用。这里我选择了桃木。为了搭配桃木的香味，在牛肋骨烤到想要的颜色后，我选择刷桃汁和蜂蜜，增加香味，补充牛排的水分。如果选择苹果木，刷上苹果汁和蜂蜜。
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