腌鱼是草鱼或鲫鱼经干燥加工而成。腌制鱼后的存放方法很简单，存放的时间越长，腌鱼的味道就越好。腌鱼的制作方法有很多种。该方法口感独特，腌制鱼的营养价值也很高。用不同的配料，可以挥发出不同风味的腌鱼。
1.将鱼在水中浸泡一段时间。鱼软后沥干
2.准备葱、姜、蒜、胡椒粉
3. 倒入油，油烧七分钟后，倒入葱姜蒜爆香出锅
4. 加油，放入鱼，煎至金黄色，倒入炒好的葱姜蒜，倒入少许水，待水烧开后出锅。
注意：烹饪过程中不要放太多盐，因为蜡鱼在制作过程中已经腌制了
第二种方法：
将葱姜蒜鱼放入蒸锅，倒入少许盐、油，大火蒸十分钟
通常的吃法是蒸培根、炸培根和炸香肠。后来，我把这些打蜡的东西混合在一起，和辣椒一起煮，味道很好。尤其是夏天，家里人胃口不好，吃那么多种类的蔬菜就腻了。周末做一盘红烧腊鱼，肯定会增加他们的食欲。
方法如下：
培根约400克用水泡软，洗净切成1寸见方的小块，培根和腊肠少许洗净切成片。
锅烧热后，倒入适量食用油，放入切碎的干辣椒、姜片、蒜末，再倒入腌制好的鱼片煎至两面焦黄，再放入腊肉片和腊肠翻炒-炒至变色，加入料酒、醋、老抽、白糖炒至变色，加少许水，盖上锅盖小火煮至熟，再加入胡椒粉、味精、红葱头即可。
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