近年来，香菇酱在生活中变得流行起来。蘑菇酱有一种独特的香味。它结合了酱汁和蘑菇的味道。它味道鲜美，可以通过多种方式食用。它可以搭配馒头、面条、米饭或炒菜。我们可以在家里做蘑菇酱，一样好吃。下面就让我们一起来看看蘑菇酱的做法吧。
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香菇洗净，去蒂，切成近1cm见方的方块；将洋葱、姜、大蒜和洋葱切成小块；炒菜时，锅里比平时多加一点油，加入切碎的干红辣椒，小火炒至出红油
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热锅，将蒜头和小葱切片，放入锅中炒约1分钟，然后加入切碎的西红柿和洋葱丁，小火翻炒约2分钟。加入香菇片炒香，再加入百里香和番茄酱翻炒至香菇片熟软。
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倒入高汤，煮5分钟。食用前加入黑胡椒、糖和盐调味。待汤汁浓稠时，加入适量海天蚝油、五香粉、少许白糖调味
蘑菇酱
主要原料：鲜香菇、蚕豆、花生、干黄酱。
辅料：豆瓣酱、大蒜、料酒
花生去皮，放入冷油中，大火再小火煎8分钟左右，捞出晾凉，压碎。将蚕豆放入沸水中煮三分钟，至软熟，捞出备用的两两干黄酱，用冷水稀释，加入料酒，搅拌至浓稠。锅里放油，爆香香菇，捞出待用。在另一个锅里，倒入一两到五块油。油热后，先加入大蒜。上色后，将大蒜捞出放入蒜油中，转小火倒入油中。将姜末和大葱炒香，加入豆瓣酱，翻炒红油，再加入（松弛）好的干黄酱，小火不停搅拌，小火炖20分钟，待酱油炸后加入鲜香菇，宽豆子，加入鸡精，最后加入花生碎，撒上葱花，香菇酱就做好了，拌面或芝麻吃
技术要点：
1、拌酱料时加入料酒，可以去除酱料的尴尬味道。
2、先把新鲜的香菇搅拌一下，除去水分，再放入酱汁中，这样会更好吃。
3、翻炒至酱汁变稠变少，油与酱分离。
喜欢的话，放一些五花肉丁，味道也很好。
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