牛排是目前比较常见的西餐。牛排营养价值高，易于消化。最重要的是它可以提高人体的免疫功能，增强肌肉和骨骼。有不同类型的牛排和不同的做法。他们更有名。一种是沙朗牛排。这块牛排的做法是有技巧的，但做的时候也要控制好烹调时间和配料。
实践
NewYorkStrip，纽约客，又名Sirloin，沙朗牛排（或sirloin），算是牛排中的经典，因为它是牛肉的外排骨，肉的外缘有一圈白筋，整体口感和韧性强、紧实、有嚼劲。切肉时是用筋和肉切的。它不能煮过头。它适合年轻人。
首先，将牛排切成约1厘米厚的薄片。我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，如果有松动的肉锤。
其次，将松散的牛排用盐、小苏打、大蒜粉等腌制（一般腌制2-3小时为佳，只需少许盐即可，因为腌制好的
时间长了，不然会很咸！ )
然后，锅里放少许油，烧热，放入牛排，两面煎2分钟。 （一定要用大火，这样肉汁才能被困在里面）
再次，将炸好的牛排用锡纸包好，放入预热好的烤箱，220度烤2分钟，大约7成熟，如果喜欢5-60%，烤1分钟。
最后是上面的酱汁，自己做的黑胡椒酱，简单又好吃！沙朗牛排
材料
有：黑胡椒（颗粒更好）、白糖、鸡精、盐、玉米淀粉、肉汁（剩下的炸牛排可以用）。
将黑胡椒、砂糖、鸡精、盐、玉米淀粉混合，加适量水调匀。倒入刚才煎牛排的锅里，中小火煮到需要的浓度，倒在牛排上！
部分解剖
Sir loin 即下腰肉，又名纽约客，因为牛肉的下腰肉比菲力里脊有更多的运动，所以肉质更厚。
品尝
肉多汁又嫩。煎牛排也需要很多注意。它必须能够快速加热牛肉表面，产生大量的香料分子，但不能破坏它们的细胞壁，让更多的香气在客人口中迸发。这需要厨师的经验和手艺。
炸过的沙朗牛排会散发出淡淡的香气。醋酸酱倒在牛排周围，牛排呈现出非常独特的深金色。用餐刀切牛排时，里面的牛肉呈美丽的粉红色。颜色，还有很多汁。
拿起一小块牛排扔进嘴里，随着牙齿的咀嚼，你可以清楚地感觉到汁液溢出，烧烤的香气很好地传递到伸长嘴巴的每一个味蕾。那种原汁原味的味道就出来了。
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