香菇猪肉是日常生活中常见的一道菜。它不仅营养丰富，而且制作简单，深受人们的喜爱。其实，如果想让香菇炒肉更好吃，最好将肉与盐、淀粉、麻油等调味品混合，然后放入锅中翻炒。
一、材料
主料：香菇200克，猪肉100克
辅料：胡萝卜1段、姜1小块、植物油20克、盐4克、酱油5克、香油5克、淀粉5克、水淀粉15克、水淀粉1段大葱，2瓣大蒜
二、香菇猪肉的做法
1.准备原材料
2.香菇丝
3. 用切菜刀将胡萝卜切成细条
4. 葱姜蒜切片
5. 猪肉将肥肉和瘦肉分别切丝
6. 瘦肉加入盐、酱油、淀粉、香油拌匀
7. 锅内放适量植物油，加热至60%大火，加入肉丝翻炒至熟，出锅即可
8.锅内留底油，下油煸炒油，下葱姜蒜爆香
9.加入香菇和胡萝卜翻炒，加少许盐翻炒均匀
10. 加入炒好的肉丝拌匀
11. 加入酱油、水淀粉翻炒均匀，即可食用
烹饪技巧
1、香菇泡水后含水量比较大。切丝后挤一点水；
2、猪肉最好选择瘦肉，少吃肥肉。
三、猪肉的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
2.补肾养阴
猪肉性平味甘，具有润胃、生津、补肾、解热的作用。主治热伤、口渴消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、滋补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、小便止渴。
3.保湿
猪肉煲汤可迅速缓解津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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