牛肉面是湖南特色小吃。它不仅味道鲜美，营养价值丰富，而且制作简单，深受人们喜爱。其实牛肉粉的做法比较简单，但是要特别注意一定要按食谱加入调味料，否则牛肉粉的味道会变。
1.食谱（以20斤牛肉为标准）
山楂25克，胡芦巴8克，灵草8克，藿香20克，丁香25克，高良姜30克，橙壳25克，孜然40克，当归25克，白芷25克白嘉、月桂叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、桃25克、沙仁25克、草果25克、桂皮25克、桂皮20克花椒粒，适量辣椒粉。其中，辣椒粉单独加入，花椒不研磨，其余18种原料研磨成粉，按所需量混合。
2. 练习
首先
1、牛肉腌制：将新鲜牛肉均匀裹上适量盐腌制30分钟。
2. 将牛肉切成块。将腌制好的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。水将被切断。要求牛肉没有红心，然后取出，切成小块或小块。形状。
3、牛肉加工（根据做法不同分为各种类型，以下主要介绍麻辣和红烧）：
①锅内加入适量菜籽油。 80%油热后，放入适量桂皮、花椒、八角放入锅中炒香。出锅后，捞出桂皮、花椒、八角。
②将切好的牛肉放入锅中煎炸。
③ 加入适量白酒、盐、味精、辣椒粉。炒一段时间后，加入原来煮牛肉的汤。
第二
还有一种速效方法：用流水冲洗掉血沫，切成大块，放入冷水锅中煮沸，撇去血沫，捞出切成薄片，放入五香粉，整粒晒干原汤中加入辣椒、姜片和月桂叶。 ， 烧掉它吧。
三、牛肉的营养价值：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、术后及病后人群补充失血、修复组织。暖胃，是这个季节很好的补品；
2、牛肉具有补中益气、滋脾胃、强筋骨、化痰散风、止渴生津的功效。食用;
3、水牛肉可以安胎养心，黄牛肉可以平中益气，健脾胃，强筋骨。
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