辣椒下山时，新鲜，便宜，非常好吃。这个时候，你可以制作没有任何添加剂的泡椒。对于喜欢吃辣椒的人来说，泡椒也很受欢迎。 ，促进消化功能。掌握泡椒的方法也是技巧？
如何腌制辣椒：
1、选择没有虫害、没有腐烂颗粒的青椒，洗净，用地表水擦干，放入缸中，放一层青椒和一层盐，最后用重物压住青椒（新鲜辣椒100公斤，盐16公斤），泡菜 腌制3天后，沥干盐和卤水，煮沸放凉，与辣椒一起放入罐中密封，放凉食用前放置约5-10天。
如何腌制青椒
2、青椒洗净晾干，切成一厘米左右的段，然后晾干。生姜洗净切丝（少量可入味），切好的青椒放入锅或玻璃器皿（带盖）。 ) 将植物油加热至冒烟并稍稍冷却。加入青椒，加入酱油和少许盐（因为现在的酱油不够咸）拌匀。
3、酱油要少于青椒，煮好的油要在锅面盖上一层（起密封作用），放入冰箱冷藏两三天左右再吃。
如果你觉得上面的版本比较麻烦，看看青椒的简单腌制方法：
材料：青椒5斤，盐半斤，生抽2.5斤，花生油0.3斤，大蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。 （这是五斤原料，如果要腌十斤原料，原料翻倍。）
青椒腌制方法二：
1：青椒5斤洗净，晾凉晾干，切开，加盐0.3斤沥干水分。
2：将花生油烧开，然后倒入酱油，加入胡椒粉、糖、盐，然后煮沸，放凉。
3：加入白酒、味精、姜、蒜、香油。在祭坛上密封 30 天后食用。
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