五层熟牛排是牛排的一种熟度，中熟牛排不是完全熟牛排，五层熟牛排是在外面煮熟的，里面会有浅粉色，可以区分。五层熟牛排的做法比较简单，可以根据时间来判断熟度。
1. 将所有材料（黄油除外）放入碗中搅拌均匀，将牛肉腌制15分钟左右，中火融化黄油，将牛肉放入锅中盖上锅盖，每面煎2分钟。关火后，让牛排“休息”（余热会继续加热牛排）5分钟。结束！如果喜欢浓烈的味道，可以在煎的时候把腌料倒在肉上。翻身后撒点红酒，肉味更浓。用黑胡椒土豆泥作为配菜来吸收肉汁，让它更加美味！
2、牛排切不可提前清洗或腌制，否则会影响肉的甜味、嫩度和汁液。煎牛排最好用牛肉中的脂肪，其次是橄榄油。购买牛排时，可以考虑向商店要一块脂肪或从牛腩上切一小块。用小火加热煎锅，加入脂肪，慢慢煮沸油。等锅热了六七分钟就可以加入牛排了，煎的过程中继续用小火保持油温。油炸时间直接影响肉的烹调效果。以2～2.5厘米厚的牛腩为例，一面煎2分钟，再翻面煎1分钟，5分钟熟；如果加半分钟，就是7分钟；如果加了1分钟，就是9分钟熟了。 （一定要用计时器）翻身后撒上盐，倒入红酒（或朗姆酒）以增强风味。为了更美味，可以考虑加入几滴 A1 和沙拉一起食用。
3.注意：不同的灶具和平底锅的脾气是不一样的，多试一两次就能更好的把握火候。不用担心 5 块和 7 块牛排切成块后的“血”。事实上，牛肉里几乎没有血。高温加热后，肉中的肌红蛋白和细胞液流出，就是人们常说的甜肉汁。
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